齐鲁晚报·齐鲁壹点 厉昕月
“鲳鱼烧土豆、油泼鲈鱼、鲅鱼水饺，再来一份小炒肉，俩人，中午12点左右到。”中午11点，外滩海鲜城的订餐电话接连不断。在日照，想寻一口地道的鲜味儿，不少老饕会指向外滩海鲜城。这家备受本地人与游客青睐的馆子，藏着经营者赵强二十年的匠心与热忱。
今年40出头的赵强，是土生土长的岚山人。生于海边，长于海边，他对“鲜”字有着近乎执拗的追求。2006年，怀揣着对灶台江湖的向往，赵强踏上学厨之路。从岚山小馆到淄博酒楼，再到安徽特色菜，这个愣头小伙儿辗转多地，在烟火缭绕中练就了一身扎实功底。
“我这个人，就好玩！最近刚从西安回来，大家都说西安好玩、好吃，我得亲自去瞧瞧，去尝尝，好的咱也学回来。”谈起过往，赵强笑声爽朗，江湖气里透着不变的求知欲。起初，他痴迷于菜品造型与摆盘，力求精美。但走过南北，阅历渐长，他愈发悟出：海鲜之魂，在于本味，新鲜才是打动舌尖的根本。
展开剩余61%抱着这个念头，赵强回到日照，创办了外滩海鲜城。为了这口“鲜”，他下了狠功夫——专门置办渔船，大部分海产采用海钓方式获取，力求从源头锁住大海的滋味。“今早上开船，打了十九公、鸦片、鲈鱼、黑头。现在是个出杂鱼的季节。”每天清晨，他必亲自查验刚上岸的渔获，将带着海风气息的鲜活直送后厨。
店里的招牌鲳鱼烧土豆、白烧黄花鱼。经简单白烧或清蒸，最大程度激发出鱼肉本身的鲜甜，入口嫩滑，余韵绵长。海肠捞饭、泸沽虾、鲅鱼水饺等上百道菜品，也因这份对“鲜”的坚守而备受青睐。“我们以本地海鲜为主，做法不搞花架子，就是让客人吃出海鲜本来的味道。”赵强介绍。凭着新鲜直达、手艺靠谱、价格实在，小店攒下了厚厚的老主顾名片，口碑在街巷间口口相传。
“我是老石臼人，外地朋友来日照，必定带到外滩海鲜城。咱本地人不图花哨，就认这个新鲜劲儿！”市民王海的话，道出了众多食客的心声。如今，外滩海鲜城已不仅是味蕾的归处，更成了人情往来的纽带，推杯换盏间，尽是对食材本真、滋味纯粹的赞叹。每逢节庆，老顾客携家带伴而来，新面孔也在不断融入这方烟火天地。
二十年深耕餐饮，赵强从小学徒成长为能独当一面的经营者。变的是身份，不变的是“新鲜为本、实惠为怀”的初心。在他的厨房里，每一道菜都承载着对大海的敬畏；在他的餐桌上，每一次相聚都浸润着日照人的实在。正如他所言：“只要食客吃得满意，我就觉得所有的付出都值得。”这份质朴的坚守，让外滩海鲜城在岁月流转中愈发温暖红火，也为港城的饮食文化添上了一抹亮色。
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